|
|
Tong Met Cumberlandsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram gesneden ossetong * cumberlandsaus * toost * boter.
Voorbereiding:
Cumberlandsaus:
1 sinaasappel * 1 citroen * 1 dl rode landwijn * 1/2 eetlepel mosterd * 1/2 theelepel gemberpoeder * 5 eetlepels bessengelei * aardappelmeel.
Schil de stevig afgeborstelde sinaasappel en citroen heel dun, zodat het wit aan de vrucht blijft zitten. Snijd de schillen in heel smalle reepjes, kook die 10 minuten in weinig water en laat ze uitlekken. Pers de vruchten uit en meng het sap en de wijn met de reepjes schil, de mosterd en het gmberpoeder. Verwarm de ge
Bereidingswijze:
Leg de tong dakpansgewijs op een schotel of op vier kleine bordjes. Doe er wat van de saus over en geef de rest er apart bij. Wilt u de schotel extra garneren zet dan een kant een sinaasappelversiering; snijd een sinaasappel zigzag doormidden, haal van de onderkant van de ene helft iets af, zodat dat stuk goed blijft staan. Steek door de schil van de andere helft een lange sateprikker, zodat de opengesneden kant naar voren kan worden gedraaid als u de prikker rechtop houdt. Steek de prikker met de halve sinaasappel eraan nu in het midden van de andere helft. Leg rondom wat krulpeterselie en garneer het topje met een gevulde olijf of een Frans vruchtje. U kunt ook van grapefruits of citroenen een dergelijke garnering maken.
|
|
|